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Devenez le meilleur pâtissier pour le 8e anniversaire d'ARR !

Bonjour à toutes et à tous, ici Pampatomo !

Alors qu'on approche de la fin des festivités du 8ème anniversaire de A Realm Reborn, j'ai un cadeau pour vous, ou plutôt, un gâteau ! Voici donc la recette complète du gâteau d'anniversaire créé par l'extraordinaire Kim-Joy !

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La recette ci-dessous est découpée en plusieurs parties pour que vous puissiez mieux vous y retrouver pendant que vous êtes aux fourneaux !

Si vous n'avez pas encore regardé la vidéo, voici comment s'est passé la création, c'était vraiment du gâteau !

Merci encore pour tout votre incroyable soutien depuis ces 8 dernières années, cette période d'anniversaire est toujours un moment précieux pour les équipes qui se souviennent du chemin qu'on a tout parcouru ensemble, et qui voient le voyage qui nous attend.

Encore merci, et des bisous sur vous !

Gâteau d'anniversaire Final Fantasy XIV

Création
Un grand gâteau à 3 étages

Nécessite
Un moule à gâteau de 2 x 5 pouces, un moule à gâteau de 3 x 7 pouces, un moule à gâteau de 3 x 9 pouces.

Matériel essentiel
- Fil de fer blanc (pour les moustaches)
- Bâton noir pour cake pop
- Cure-dents
- Chevilles
- Dimensions correctes du moule à gâteau

Ingrédients

Pour le gâteau au citron
*(Il faut le faire deux fois - une fois pour les étages supérieur et intermédiaire, et une autre fois pour l'étage inférieur)*.
- 480g de beurre non salé (en cubes, à température ambiante)
- 480g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sel (ou utiliser du beurre salé et ne pas en mettre)
- 480g d'œufs (environ 8 œufs moyens)
- Zeste de 5 citrons non cirés
- 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille
- 650g de farine (ou de farine sans gluten, plus 2 1/4 c. à soupe de gomme xanthane)
- 6 c. à soupe de levure chimique
- 300g de yaourt entier

Alternative végétalienne *(Il faut le faire deux fois - une fois pour les étages supérieurs et intermédiaires, et une autre fois pour l'étage inférieur)*.

Ingrédients secs
- 625g de farine autolysée
- 450g de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 1/4 c. à soupe de levure chimique
- Zeste de 5 citrons non cirés

Ingrédients humides
- 700g de lait de soja
- 280g d'huile de tournesol (ou autre huile au goût neutre)
- 1 cuillère à café de liquide provenant d'une boîte de pois chiches (aquafaba)
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille

Pour la crème au beurre
- 550g de beurre non salé (ou utiliser du beurre végétalien contenant au moins 75% de matières grasses)
- Sel, selon le goût (cela ajoute une profondeur de goût à la douceur et aide à faire ressortir la saveur ! J'utilise aussi souvent du beurre salé, mais si vous aimez une crème au beurre moins salée, ajoutez le sel vous-même car vous pourrez ainsi en contrôler la quantité).
- 800g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de pâte de gousse de vanille
- Quelques cuillères à soupe de lait pour obtenir une consistance facile à étaler (omettre si vous êtes végétalien).

Pour les gemmes en gelée de style kohakutou
*(L'idéal est de les laisser reposer plusieurs jours pour qu'elles forment une croûte dure, puis de les conserver dans un bocal hermétique pour d'autres projets de pâtisserie futurs).
- 150g d'eau
- 140g de sucre semoule
- 2g de poudre d'agar-agar
- Une petite goutte d'extrait d'amande (ou de tout autre arôme clair) selon votre goût.
- Colorants alimentaires en gel de votre choix

Pour le mochi spriggan à la crème pâtissière
Pour la papillote
- 60g de farine de riz glutineux
- 70g de farine de riz
- 40g de maïzena
- 30g de sucre glace
- 240ml de lait (ou lait végétal)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de lait concentré (ou de lait concentré de coco végétalien) (cela rend le mélange plus crémeux, mais vous pouvez remplacer le lait entier ou le lait végétal si vous n'avez pas de lait concentré sous la main !)
- Colorant alimentaire noir en gel

Pour la crème pâtissière épaisse
- 130g de lait (ou de lait végétal)
- 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille
- 2 jaunes d'œufs moyens (remplacer par 2 cuillères à soupe supplémentaires de maïzena et 4 cuillères à soupe de lait pour être végétalien)
- 30g de sucre semoule
- 25g de maïzena
- 25g de beurre fondu (ou beurre végétalien)

Pour le pain tangzhong gros chocobos
Pour le tangzhong
- 100g d'eau
- 25g de farine blanche forte

Pour la pâte
- Tout le tangzhong
- 125g de lait entier
- 30g de beurre fondu non salé
- 10g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros œuf (ou remplacer par 30g de lait, et 25g de beurre fondu supplémentaire)
- 350g de farine blanche forte
- 7g de levure instantanée à action rapide
- Colorant alimentaire en gel jaune et orange

Pour les pampas en pain d'épices
- 150g de beurre salé (ou utiliser du beurre végétalien - minimum 75% de matière grasse, idéalement 80%)
- 120g de sucre muscovado foncé
- 2 cuillères à soupe de mélasse noire
- 2 cuillères à soupe d'œuf battu
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 3/4 de cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1/4 c. à soupe de clous de girofle moulus
- 225g de farine ordinaire

Pour le glaçage royal
40g de blanc d'œuf (à remplacer par de l'eau de pois chiches (aquafaba) pour une version végétalienne)
225g de sucre glace
Plus un supplément de blanc d'œuf et de sucre glace pour ajuster et obtenir la bonne consistance.

Plus
- Colorants alimentaires : bleu, deux tons de vert, noir.
- 1kg de fondant blanc
- Poudre lustrée rose comestible
- 50g de fondant noir
- Une pincée de fondant rose
- Une petite poignée de fondant jaune (ou de pâte d'amande)
- Sprinkles pour décorer les pampas
- 100 g de biscuits de couleur beige (par exemple digestifs, thé riche ou sablés), écrasés en fines miettes.
- Stylo à encre noire comestible (ou colorant alimentaire noir mélangé à un peu d'eau)

Méthode

Pour le gâteau
1) Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Graissez le fond et les côtés de 3 moules de 7 pouces et de 2 moules de 5 pouces, puis tapissez les fonds d'un cercle de papier sulfurisé.

2) Ajoutez le beurre, le sucre et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet à ballons (vous pouvez aussi utiliser un fouet électrique à main, mais cela prendra un peu plus de temps car la quantité est importante !) Battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le beurre soit lisse, puis battez à vitesse élevée jusqu'à ce que le beurre soit très mousseux et de couleur pâle, en raclant les parois du bol plusieurs fois si nécessaire. Vous ne pouvez pas trop battre le beurre, alors continuez à battre jusqu'à ce que la couleur ne devienne plus claire.

3) Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez le zeste de citron et la pâte de gousse de vanille, et mélangez pour combiner.

4) Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les à la main à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit presque complet, mais qu'il reste encore de la farine visible.

5) Ajoutez le yaourt, puis continuez à mélanger avec la spatule jusqu'à ce que tout soit combiné. Veillez à ne pas trop mélanger. Répartissez la pâte dans les 5 moules à gâteaux. Faites cuire les petits gâteaux pendant environ 20-25 minutes, et laissez cuire les grands gâteaux pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

6) Laissez-les dans leurs moules pendant 5 minutes avant de passer un couteau autour des bords et de les démouler sur des grilles de refroidissement. Retirez le papier sulfurisé.

7) Répétez ensuite les étapes ci-dessus pour refaire le gâteau, en répartissant cette fois la pâte dans 3 moules de 9 pouces et en la faisant cuire au four pendant environ 30-40 minutes.

Pour l'alternative végétalienne
1) Suivez l'étape 1 comme ci-dessus. Ensuite, dans un grand bol, mélangez le vinaigre avec le lait de soja jusqu'à ce qu'il caille et s'épaississe.

2) Ajoutez le reste des ingrédients humides et le sel, et mélangez le tout.

3) Dans un autre grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.

4) Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides, et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

5) Versez directement dans les moules préparés et faites cuire les petits moules à gâteau pendant 20-25 minutes et les grands pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit élastique et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

6) Suivez ensuite les étapes 6 et 7 comme ci-dessus.

Pour la crème au beurre
1) Ajoutez le beurre, le sel et le sucre glace dans un bol.

2) Battez lentement jusqu'à ce que le sucre glace soit mélangé (vous pouvez aussi couvrir le bol d'un torchon pour éviter que le sucre glace ne vole partout !).

3) Battez à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant les parois du bol avec une spatule si nécessaire pour vous assurer que tout se mélange correctement.

4) Ajouter la pâte de gousse de vanille et fouetter à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

5) Ajoutez du lait pour adoucir la pâte (mais pas si vous êtes végétalien) et obtenir une consistance tartinable.

Pour les gemmes en gelée de style kohakutou
1) Ajoutez l'eau, le sucre, la poudre d'agar-agar et l'extrait d'amande (au goût) dans une casserole. Chauffez à feu moyen et remuez par intermittence, jusqu'à ce que l'agar-agar et le sucre soient dissous. Faites ensuite chauffer à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit en ébullition, et laissez-le continuer à bouillonner pendant trois minutes.

2) Retirez du feu et versez dans un plat large et peu profond. Utilisez immédiatement un cure-dent pour ajouter des gouttes de colorant alimentaire. Vous pouvez utiliser plusieurs couleurs. Répartissez et faites tourbillonner le colorant alimentaire dans le mélange. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit complètement durci, mais il peut aussi durcir à température ambiante, cela prend juste un peu plus de temps.

3) Une fois la pâte durcie, passez un couteau sur les bords et retournez-la sur une planche à découper. Utilisez un couteau pour tailler la gelée en forme de rocher/cristal. Placez-la ensuite sur du papier sulfurisé et laissez-la à température ambiante, à l'air libre. Dans quelques jours, la gelée deviendra dure et croustillante à l'extérieur - à ce moment-là, retournez-les pour que l'autre côté soit exposé à l'air et laissez-les sécher à nouveau à l'extérieur. Une fois durcis et cristallisés, ils sont prêts à être utilisés ! Note : Si vous le souhaitez, vous pouvez les utiliser sans former la croûte, ils auront juste une texture différente/plus douce à l'extérieur.

Pour le mochi spriggan à la crème pâtissière
Préparez d'abord la garniture :
1) Fouettez ensemble les jaunes d'œufs (ou un substitut végétalien), le sucre en poudre et la farine de maïs.

2) Ajoutez le lait et la pâte de gousse de vanille dans une petite casserole, puis faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
3) Versez ensuite une petite quantité sur le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant rapidement et constamment pendant que vous versez. Ajoutez progressivement le reste du lait, en continuant à fouetter constamment.

4) Lorsque tout est mélangé, versez à nouveau dans la casserole et remettez sur le feu. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit très très ferme (il doit pouvoir tenir une cuillère à la verticale).

5) Retirez du feu et ajoutez le beurre, puis remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

6) Transférez le mélange dans un bol, couvrez-le d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme. Une fois refroidie, formez des boules rondes de 10g avec la crème pâtissière. Farinez vos mains et le plan de travail pour éviter qu'elles ne collent pendant le façonnage. Placez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et laissez-les au réfrigérateur pour l'instant.

Conseil pour la crème anglaise : Lorsque le mélange s'épaissit et commence à ressembler à des grumeaux, retirez-le temporairement de la plaque de cuisson et fouettez-le à nouveau jusqu'à ce qu'il soit lisse avant de le remettre sur le feu. Vous avez besoin de courtes bouffées de chaleur, mais vous devrez retirer la plaque de cuisson pour rattraper le temps de fouetter, car cette crème anglaise devient très épaisse !

Préparez ensuite la pâte à mochi :
1) Ajoutez tous les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes (en ajoutant suffisamment de colorant alimentaire noir pour colorer - il s'assombrira un peu en épaississant au micro-ondes) et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses et combinés.

2) Couvrir d'un film alimentaire, puis faire cuire au micro-ondes à puissance maximale par tranches d'une minute, en fouettant bien après chaque tranche.

3) Vous devrez le faire cuire au four à micro-ondes pendant 3 à 4 minutes au total, et vous devrez mélanger avec une spatule vers la fin, car le mélange va devenir très épais.

4) Une fois la pâte épaisse, la retourner sur une surface recouverte d'une quantité généreuse de farine de riz gluant ou de maïzena pour éviter qu'elle ne colle. Diviser en morceaux individuels de 25 g.

5) Utilisez vos doigts pour presser un morceau en forme de cercle grossier (légèrement plus épais au milieu que sur les côtés), en veillant à utiliser suffisamment de farine de riz gluant/farine de maïs pour éviter qu'il ne colle.

6) Placez ensuite une boule de crème pâtissière au centre et soulevez les côtés de la pâte pour envelopper la garniture, en appuyant fermement sur le dessus pour la sceller. Retournez la pâte de façon à ce que la base soit maintenant le dessus.

7) Ajoutez les oreilles en façonnant le mochi autour de cure-dents, puis en appuyant sur le dessus du mochi.

Juste avant d'assembler le gâteau, décorez-les comme des spriggans - passez un peu d'huile sur la surface pour enlever toute farine de riz/farine de maïs. Appliquez ensuite des petits morceaux de fondant coloré pour les yeux, la bouche, etc. Collez des petits triangles ou des points de glaçage blanc (utilisez les restes de glaçage des pampas) sur la bouche pour représenter les dents.

Pour le pain tangzhong gros chocobos
1) Préparez le tangzhong. À l'aide d'un fouet à ballon, mélangez l'eau et la farine dans une casserole. Passez à la spatule, et continuez à mélanger à feu moyen, jusqu'à ce que la préparation épaississe pour prendre la consistance d'un pudding et atteigne 65C. Déposez le tout dans un bol, couvrez-le d'un film alimentaire (veillez à ce qu'il touche la surface du tangzhong) et placez-le au congélateur pendant 10 minutes.

2) Pendant ce temps, faites chauffer le lait au micro-ondes. Il doit être tiède mais pas chaud. Faites également fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez le lait et le beurre dans un grand bol, ainsi que le sucre et le sel. Sortez le tanghong du congélateur et ajoutez-le au bol avec l'œuf (ou un substitut végétalien). Ajouter le colorant alimentaire jaune. Mélangez le tout au fouet.

3) Ajoutez la farine et la levure. Si vous utilisez un batteur sur socle, laissez la machine pétrir pendant 10 minutes avec le crochet à pâte - ajoutez du colorant alimentaire jaune si nécessaire pour la couleur. Si vous travaillez à la main, utilisez une cuillère en bois pour combiner le tout en une boule de pâte hirsute, puis déposez-la sur une surface farinée.

4) Pétrissez à la main pendant environ 10 à 15 minutes. La pâte sera collante au début, mais évitez d'ajouter trop de farine - elle deviendra progressivement moins collante à mesure que vous la pétrissez. Si la pâte colle à la surface, utilisez un racloir à pâte pour la racler. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, elle sera encore un peu collante mais c'est normal.

5) Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé et couvrez-la d'un film alimentaire. Laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Cela prend environ une heure, mais cela dépend de la température de l'endroit où vous la laissez.

6) Lorsque la pâte a doublé de volume, retournez-la sur une surface légèrement farinée et frappez-la. Façonnez les gros chocobos - ils sont constitués de deux boules de pâte (une beaucoup plus grosse que l'autre), puis de petits bras et d'un bec. Pour former les boules de pâte, roulez-les entre les paumes de vos mains, puis pour les rendre lisses, utilisez vos doigts pour étirer la pâte et créer une couture nette qui sera le fond. Placez la plus petite boule de pâte sur la plus grande, en appuyant pour qu'elle adhère bien. Ajoutez du colorant alimentaire orange à une petite quantité de pâte, et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Utilisez ceci pour le bec du chocobo. Ajoutez de petites quantités de pâte pour les bras. Répète jusqu'à ce que tu aies fait quelques chocobos et utilisé toute la pâte. Vous pouvez les faire de différentes tailles pour ajouter du caractère. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les légèrement de film alimentaire huilé et laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume. Le temps que cela prend dépend de la température de l'endroit, mais ne sera pas aussi long que la première levée. La pâte doit avoir presque doublé de volume et se redresser à moitié lorsqu'on l'entaille légèrement avec un doigt. 15 minutes avant la fin de la levée, préchauffez votre four à 180C.

7) Faites cuire pendant 15 minutes. Vous devrez peut-être recouvrir les brioches d'une feuille d'aluminium après 5 à 10 minutes, pour éviter qu'elles ne brunissent trop. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidis, utilisez un stylo à encre comestible noire pour ajouter les yeux OU peignez les yeux en utilisant du colorant alimentaire noir mélangé à une petite goutte d'eau.

Pour les pampas en pain d'épices
1) Ajoutez le beurre, le sucre muscovado, le sel et la mélasse dans un bol, et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mou, lisse et combiné.

2) Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'œuf battu, puis le gingembre, la cannelle et les clous de girofle. Mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné.

3) Ajoutez la farine et mélangez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Retournez-la sur une surface légèrement farinée et abaissez-la à l'épaisseur d'une pièce de monnaie. Découpez autour de gabarits en carton pour découper des formes de pampas, et transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée (que vous pouvez mettre au réfrigérateur).

4) Mettez les biscuits au frais pendant 15 minutes. En attendant, préchauffez le four à 170°C.

5) Faites cuire les biscuits pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer. Laissez refroidir pendant 10 minutes sur la plaque de cuisson, avant de les transférer délicatement sur une grille.

Pour le glaçage royal et la décoration des pampas
1) Utilisez un batteur électrique pour mélanger le blanc d'œuf/aquafaba et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse.

2) Ajoutez ensuite de petites quantités supplémentaires de blanc d'œuf/aquafaba et/ou de sucre glace pour obtenir la bonne consistance - elle doit tenir une trace pendant 10-15 secondes, avant de disparaître.

3) Mettez une cuillère à soupe dans un autre bol et teignez-la en noir.

4) Mettez trois cuillères à soupe dans un autre bol et colorez-les en vert foncé.

5) Placez ces couleurs dans deux poches à douille séparées.

6) Colorez le reste du glaçage d'un vert plus clair, puis répartissez-le dans deux poches à douille - une grande cuillère à soupe dans l'une et le reste dans l'autre. Au total, vous aurez donc 3 poches de glaçage vert (deux teintes différentes) et 1 poche de glaçage noir.

7) Découpez une petite ouverture sur les deux sacs de glaçage vert qui contiennent la plus petite quantité. Découpez une plus grande ouverture dans le plus grand.

8) Découpez une petite ouverture sur le sac de glaçage noir.

9) Dessinez un contour sur un biscuit pampa en utilisant le glaçage vert plus clair avec la petite pointe.

10) Remplissez ensuite le centre avec l'autre poche à douille (plus grande ouverture) de la même couleur.

11) Utilisez un cure-dent pour étaler le glaçage sur les bords et faire éclater les éventuelles bulles, mais faites vite avant que le glaçage ne forme une croûte sur le dessus.

12) Laissez le tout prendre complètement pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

13) Utilisez ensuite le glaçage vert foncé pour tracer les lignes sur le dessus, et le colorant alimentaire noir pour le visage.

14) Ajoutez quelques paillettes pour embellir (voir la vidéo ou l'image pour voir le design final vers lequel travailler !) L'idéal est de les laisser durcir à nouveau pendant au moins 3 heures, avant de les utiliser pour décorer le gâteau.

Pour assembler
- Une fois que tous les gâteaux sont refroidis, utilisez un couteau dentelé pour couper les dômes sur le dessus, afin qu'ils soient plats.

- Placez une assiette plate (sur laquelle vous serez heureux de servir le gâteau) sur un plateau tournant de décoration de gâteau. Étalez une tache de crème au beurre au centre, puis placez une couche de gâteau de 9 pouces sur le dessus. Étalez une fine couche de crème au beurre sur le dessus à l'aide d'un couteau à palette. Placez la couche de gâteau suivante sur le dessus et répétez l'opération jusqu'à ce que les trois couches de 9 pouces soient empilées. Maintenant, enrobez le gâteau de chapelure. Recouvrez l'extérieur du gâteau de plus de crème au beurre, puis utilisez un racloir métallique pour lisser les côtés, en vous aidant du plateau tournant. Il y aura des miettes dans la couche et le gâteau apparaîtra à travers, c'est bien ! Lissez les bords supérieurs à l'aide du couteau à palette, puis éparpillez les miettes de biscuits sur les côtés du gâteau et autour de la base, pour créer un effet de fond désertique pour les pampas plus tard. Placez le gâteau au réfrigérateur (2 heures) ou au congélateur (30 minutes) pour le refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme. Répétez l'opération d'enrobage de la chapelure avec les gâteaux de 7 pouces, la seule différence étant que cette fois-ci, vous travaillez sur une planche à gâteau fine ou un morceau de carton (qui sera caché plus tard), et vous n'ajoutez pas les miettes de biscuits. Encore une fois, mettez le gâteau au frais.

- Une fois que le gâteau de 7 pouces a refroidi et que la crème au beurre est ferme, retirez-le du réfrigérateur et remettez-le sur la plaque tournante. Colorez une petite quantité de crème au beurre en bleu, puis placez des gouttes de crème au beurre bleue et blanche sur tout le gâteau. Lissez les côtés et le dessus de la même manière que précédemment, mais cette fois, il devrait y avoir un bel effet de marbrure. Remettez ensuite le gâteau au réfrigérateur pour le refroidir.

- Ensuite, empilez le gâteau de 5 pouces de la même manière, puis utilisez un couteau dentelé pour le découper de façon à ce que le dessus soit arrondi. Enduisez le gâteau de crème au beurre, puis lissez-le à l'aide d'une palette. Mettez au réfrigérateur pour refroidir.

- Une fois refroidi, étalez le fondant blanc en un grand cercle, de l'épaisseur d'une pièce de monnaie. Soulevez ensuite le fondant et placez-le sur le gâteau sculpté et émietté. Utilisez un lissoir à fondant pour lisser toutes les bosses et faire en sorte que le fondant adhère. Utilisez ensuite un couteau pour couper l'excédent autour des bords inférieurs. Refroidissez à nouveau au réfrigérateur.

- Lorsque les trois étages sont refroidis, il est temps de les empiler. Remarque : si le gâteau doit rester en place pendant un certain temps, veillez à placer trois chevilles dans le gradin inférieur. Empilez les gâteaux dans l'ordre des tailles, en terminant par l'étage supérieur.

- Maintenant, décorez l'étage supérieur pour qu'il ressemble vraiment à un moogle ! Utilisez les restes de fondant pour former les oreilles, puis appuyez-les délicatement sur le dessus pour qu'elles adhèrent. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour vous aider si nécessaire. Façonnez le nez avec du fondant rose et appuyez dessus. Façonnez les yeux avec du fondant noir et appuyez dessus. Un peu de glaçage royal peut aider à coller le nez, les yeux et les oreilles. Enfoncez du fil blanc (ou similaire) sur les côtés pour les moustaches. Formez un pompon jaune (en utilisant du fondant ou de la pâte d'amande) sur un bâton de cake pop noir, et insérez-le sur le dessus. Veillez à ce que le pompon ne soit pas trop lourd et ne glisse pas vers le bas. Appliquez ensuite de la poussière de lustre comestible rose sur les joues roses de la marmotte et des morceaux roses sur les oreilles. Formez les ailes du moogle avec du fondant noir (roulez-le puis découpez-le) et attachez-le à des cure-dents. Laisser durcir et renforcer (pour accélérer le processus, placer le fondant dans un four à chaleur tournante, chaud mais éteint OU incorporez un peu de poudre de tylose pour raffermir votre fondant), puis placez-le sur le gâteau.

- Terminez en ajoutant tous les pampas autour de l'extérieur du gâteau de base (utilisez un peu de crème au beurre pour les coller si vous transportez le gâteau), en disposant alternativement les gros chocobos et les spriggans autour de l'étage central, et en ajoutant des pierres précieuses kohakutou devant les spriggans.

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